Ricetta del sorbetto al mango fatto in casa

Iniziate unendo in una casseruola il mango tagliato a cubetti, lo zucchero, l'acqua e il sale. Ricordate che la dolcezza del mango può variare, quindi iniziate con calma con lo zucchero. Potete sempre aggiungerne un po' in seguito, se necessario.

Lasciate sobbollire il composto a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, il che dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il mango si attacchi al fondo.

Dopo un po', togliere il composto dal fuoco e frullarlo. Consiglio vivamente di utilizzare un frullatore a immersione per ottenere una miscela più omogenea, ma anche un frullatore normale sarà sufficiente.

Passare il composto al setaccio per eliminare i pezzetti rimasti e garantire una finitura più liscia. Questo passaggio può richiedere un po' di sforzo in più, ma ne vale incredibilmente la pena per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

Aggiungere il succo di limone, mescolandolo al composto. Il gusto sottile del limone si integra perfettamente con la dolcezza, conferendo al sorbetto un'esplosione di freschezza.

Lasciare raffreddare il composto, quindi versarlo in un piatto poco profondo. Assicuratevi che il piatto sia abbastanza largo: questo aiuta il sorbetto a congelarsi rapidamente e in modo uniforme.

Congelare il composto fino a quando non diventa duro, di solito circa 2-3 ore. Per ottenere una consistenza ottimale, tiratelo fuori dal freezer ogni 30 minuti durante le prime due ore e mescolatelo velocemente.

Una volta completamente congelato, estraetelo e servitelo. Personalmente, adoro guarnire il mio sorbetto al mango con una foglia di menta: aggiunge un tocco di colore e il profumo di menta si abbina perfettamente al mango.