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Ingredienti
numero di porzioni
6
- 330 g zucchero semolato
- 270 g di albumi (albumi di circa 7 uova)
- 200 g zucchero a velo
- 280 ml di panna
- succo di limone
- frutta fresca a piacere per decorare
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Procedura
300 min
1. Passaggio
Monta 200 gr di albumi (tienine uno da parte) con 200 gr di zucchero semolato, aggiungendo man mano lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Passaggio
Usando il sac à poche versa il composto in due teglie circolari oppure in una teglia abbastanza spaziosa da creare due cerchi di meringa più o meno uguali (a volte l'asimmetria è elegante!).
3. Passaggio
Inforna la teglia in forno già caldo a circa 70° e lascia cuocere per 4 ore.
4. Passaggio
Nel frattempo scalda a bagnomaria l'albume e lo zucchero restante fino a portarli a circa 60°.
5. Passaggio
Monta gli ingredienti fino a far freddare il composto, quindi monta la panna e mescola i due composti.
6. Passaggio
Quando le meringhe saranno pronte, comincia a farcire: metti un primo disco di meringa su un piatto, aggiungi la crema, quindi aggiungi sopra la seconda meringa. Lascia freddare in frigo per un paio d'ore coprendo la torta con la carta stagnola.
7. Passaggio
Quando è il momento di servire la torta, aggiungi il resto della crema e decora con la frutta. Et voilà!
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