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Fonte: youtube
Pasta al forno napoletana
La pasta al forno napoletana è uno dei piatti tipici della cucina partenopea, un piatto ricco e saporito che mi evoca sempre dolci ricordi di famiglia e domeniche trascorse a tavola. Ne ho provate tante di varianti, ma quella che vi propongo oggi è la ricetta che ha conquistato tutti i palati di casa mia, risultando il perfetto connubio tra gusto e tradizione.
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Ingredienti
numero di porzioni
6
- 500 g di rigatoni
- 300 g di mozzarella
- 400 g di salsa di pomodoro
- 200 g di carne macinata
- 100 g di piselli
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- sale
- Pepe
- basilico
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Procedura
90 min.
1. Passaggio
Iniziamo dal sugo: in una padella capiente fate soffriggere la cipolla tritata con un po' d'olio. Aggiungere poi la carne macinata, facendola rosolare bene. Il segreto per avere un ragù saporito è farlo cuocere a fuoco lento, monitorandone la cottura.
2. Passaggio
Una volta che la carne avrà assunto un bel colorito dorato, aggiungere i piselli e la salsa di pomodoro, regolando di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
3. Passaggio
Nel frattempo, cucinate la pasta in abbondante acqua salata, facendo attenzione a scolarla ben al dente, poiché poi continuerà la sua cottura in forno.
4. Passaggio
Tagliate a cubetti la mozzarella e tenetela da parte: ci servirà dopo per dare alla nostra pasta la tipica consistenza filante.
5. Passaggio
Una volta che il ragù sarà pronto, condite la pasta e aggiungete la mozzarella e una manciata di parmigiano. Mescolate bene il tutto e trasferite in una teglia da forno, livellando con il dorso di un cucchiaio.
6. Passaggio
Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, o comunque fino a quando non si sarà formata una crosta dorata e croccante.
7. Passaggio
Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.
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