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Fonte: Freepik
Crostata di castagne francese del Monte Bianco Dessert
Questa ricetta è una lussuosa rivisitazione del classico dessert francese, il Mont Blanc. Con una pasta frolla burrosa, una ricca purea di castagne e una soffice panna montata, è un dessert di grande effetto, perfetto da servire alle vostre cene.
Ingredienti
Per il guscio della crostata:
- 11⁄2 tazze di farina integrale
- 1⁄4 tazza di zucchero semolato
- 1⁄2 cucchiaino Di sale
- 9 cucchiai Di burro non salato, freddo
- 1 tuorlo d'uovo grande
Per il ripieno di castagne:
- 1 tazza Di crema di castagne (disponibile nei negozi di gastronomia)
- 1⁄4 tazza Di zucchero
- 1⁄2 tazza Di burro non salato, ammorbidito
- 1 cucchiaino Di estratto di vaniglia pura
Per la copertura di panna montata:
- 1 tazza di panna pesante
- 2 cucchiai Di zucchero
- 1⁄2 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Procedura
Iniziate a preparare il guscio della crostata. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro a pezzetti e strofinarlo nella miscela di farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a un pangrattato grossolano. Questa tecnica garantirà un guscio di crostata a prova di bomba.
Sbattere il tuorlo d'uovo e aggiungerlo al composto di farina. Amalgamare gli ingredienti con le mani. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un po' di acqua ghiacciata. Formare un disco piatto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddarlo in frigorifero per almeno un'ora.
Preriscaldare il forno a 190°C. Su una superficie infarinata, stendete la pasta raffreddata per adattarla a una teglia per crostate. Foderate con cura la teglia con la pasta e tagliate le eventuali sporgenze. Punzecchiare la pasta con una forchetta e cuocerla per circa 15-20 minuti, o finché non sarà dorata. Lasciare raffreddare.
Per il ripieno di castagne, unire la crema di castagne, lo zucchero, il burro e la vaniglia in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire il ripieno in modo uniforme sul guscio della crostata raffreddato.
Montare la panna, lo zucchero e la vaniglia fino a formare dei picchi rigidi per la guarnizione. Distribuire la panna montata sul ripieno di castagne.
Per un tocco in più, si può guarnire la crostata con un po' di purea di castagne o cospargere la parte superiore con del cioccolato a scaglie. Lasciare raffreddare la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
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