Crostata ricotta e cioccolato fragrante e dal gusto avvolgente

Nella ciotola di una planetaria o di un robot da cucina, aggiungere lo zucchero, il burro a cubetti e la farina/il lievito setacciati. Mescolate, continuando a sbattere, fino ad ottenere un composto "sabbioso".

Quindi aggiungere le uova, la vaniglia, la scorza di limone e frullare il composto fino a quando non sarà leggermente amalgamato. Non surriscaldare la pasta con le lame.

Versatela su un piano di lavoro e lavoratela leggermente con le mani fino ad ottenere una palla di impasto. Appiattitela, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa ½ ora a 1 ora.

Nel frattempo, in una ciotola, aggiungete la ricotta e lo zucchero. Con una forchetta o una frusta, sbattere fino ad ottenere un composto liscio, un po' come la ricotta montata.

Quindi aggiungere l'uovo e la scorza d'arancia o la cannella. Mescolare delicatamente per incorporare.

Infine, aggiungete il cioccolato fondente tritato o le gocce di cioccolato. Mescolare con una spatola. Mettere in frigo.

Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e portatela a temperatura ambiente. Taglia un pezzo, circa ¼, che ti servirà per le strisce decorative (reticolo) e riponilo in frigorifero.

Stendete l'impasto rimasto con un mattarello tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di circa 4 mm.

Rimuovere la carta superiore e capovolgere l'impasto su una tortiera da 10 pollici con il fondo rimovibile (potresti anche usare una tortiera a cerniera). Togliere la carta e pressare la pasta sul fondo e sui lati della teglia.

Passate il mattarello sul bordo, poi, con un coltello affilato, tagliate tutto intorno la pasta in eccesso. Infine, bucherellate il fondo della torta con una forchetta.

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

Farcire il guscio di pasta frolla con il composto di ricotta, livellandolo con un cucchiaio o una spatola sfalsata.

Tirate fuori dal frigo l'altro pezzo di impasto e stendetelo in un rettangolo dello spessore di circa 3 mm. Tagliare delle strisce di pasta con un tagliapizza o un ravioli, larghe circa 2 cm.

Disporre le strisce a rombi sopra il ripieno. Spingere i bordi sui lati in modo che siano uniti.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti. Controllatelo spesso durante gli ultimi minuti di cottura. Quando i bordi e la parte superiore sono dorati, è pronto.

Sfornare e lasciar riposare su una griglia fino a quando non si sarà completamente raffreddato.

Quindi estrarlo dallo stampo e spolverizzare tutta la superficie con abbondante zucchero a velo.

Conservare in frigorifero leggermente coperto e consumare entro 3 giorni. È buono sia freddo, un po' come una cheesecake, sia a temperatura ambiente.