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Fonte: youtube
Mostaccioli calabresi
La ricetta dei mostaccioli calabresi è uno dei gioielli della tradizione dolciaria della mia bella Calabria, che mi è stata tramandata dalle generazioni passate. Questi deliziosi biscotti speziati profumati con miele e agrumi, regalano alla fine del pasto un'esplosione di gusto e piaceri dimenticati! Prepararli in casa mi riempie sempre di orgoglio e gioia, soprattutto quando vedo gli occhi dei miei ospiti che si illuminano al primo morso.
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Ingredienti
numero di porzioni
20
- 500 g Di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di miele
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 astuccio di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un' Arancia e un Limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 100 ml di latte
- Zucchero a velo per decorare
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Procedura
180 min.
1. Passaggio
Inizia a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, un'operazione da non fare troppo velocemente per non bruciare il cioccolato.
2. Passaggio
Intanto, in una ciotola capiente versa la farina, aggiungi lo zucchero, il lievito e le spezie: la cannella e i chiodi di garofano. Mescola per bene per una perfetta distribuzione degli ingredienti.
3. Passaggio
Fai una fontana al centro degli ingredienti secchi e versa al centro il miele, il cioccolato sciolto e le scorze degli agrumi grattugiate.
4. Passaggio
Mescola bene e inizia ad aggiungere il latte poco alla volta. L'importante è ottenere un impasto omogeneo ma non troppo morbido.
5. Passaggio
Ricopri l'impasto con della pellicola e lascialo riposare in frigo per circa un'ora. Questo passaggio è fondamentale per far sì che l'impasto si rassodi e sia più facile da lavorare.
6. Passaggio
Trascorso il tempo, stendi l'impasto aiutandoti con un mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm. Ritaglia i mostaccioli con la forma che preferisci, io solitamente uso la forma classica rettangolare.
7. Passaggio
Adagia i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornali a 180 gradi per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
8. Passaggio
Lascia raffreddare i mostaccioli su una gratella e, quando saranno completamente freddi, spolverizzali con lo zucchero a velo.
9. Passaggio
Spero che questa ricetta vi porti in casa un po' di calore calabrese e vi faccia assaporare i nostri deliziosi sapori. Buon divertimento e buon appetito!
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