Catalogna in padella

Catalogna in padella

30 min
PUBBLICITÀ

Nel Lazio il cuore interno tenero e croccante della cicoria germogliata prende il nome di puntarelle o catalogna. Sono uno dei maggiori piaceri della cucina romana in primavera. Prova la ricetta per cucinare la catalogna in padella!

30 min
PUBBLICITÀ

Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 1 cicoria media Aggiunto a
  • 2 spicchi d aglio Aggiunto a
  • sale e pepe Aggiunto a
  • olio evo Aggiunto a
PUBBLICITÀ

Procedura

1. Passaggio

Lavare le foglie di cicoria o di puntarelle, eliminare la parte dura e tagliare a metà le foglie lunghe. Portare a ebollizione una pentola piena d'acqua, quindi aggiungere il sale e mettere le puntarelle. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Scolare molto bene e tenere da parte. Scaldare una padella medio-grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, l'aglio e il peperoncino.

Catalogna in padella - procedimento 1

Fonte: Youtube

2. Passaggio

Lasciare soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere le puntarelle. Mescolate delicatamente a fuoco vivo e saltate per qualche minuto. Eliminare l'aglio, aggiungere altro peperoncino a piacere e servire.

Catalogna in padella - procedimento 2

Fonte: Youtube

3. Passaggio

Se volete un gusto in più, aggiungete 2/3 filetti di acciuga nella padella con l'olio e l'aglio. Soffriggere fino a quando l'acciuga non si sarà sciolta. Condite la cicoria con questa salsa.

Catalogna in padella - procedimento 3

Fonte: Youtube

Ricette simili

Ricette simili

Categorie principali

Torte

253 ricette

Pesce

29 ricette

Torte e dolci

323 ricette

Pranzo

646 ricette

Colazione

75 ricette

Dessert

403 ricette

Pizza

54 ricette

Cena

670 ricette

Zucca

270 ricette