Omelette di formaggio di capra alle erbe fresche

Iniziate rompendo le uova in una ciotola. Sbattetele bene fino a ottenere un composto giallo uniforme. Mentre si mescola, incorporare il sale e il pepe nero. È meglio condire le uova prima che raggiungano la padella per ottenere un'omelette uniformemente condita.

In una padella antiaderente adatta alle omelette (circa 20 cm di diametro vanno bene), scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. L'olio d'oliva impedisce al burro di bruciare, mentre il burro aggiunge un buon sapore.

Una volta che la padella è riscaldata e il burro è sciolto, versare il composto di uova nella padella. Lasciare cuocere indisturbati fino a quando non inizia a rapprendersi sui bordi, di solito ci vogliono circa 2-3 minuti. La pazienza è fondamentale in questa fase.

Quando la frittata inizia a rapprendersi, distribuire uniformemente il formaggio di capra sbriciolato su metà della frittata. Non sovraccaricatelo per mantenere la struttura della frittata.

A questo punto, iniziare a sollevare il bordo dell'omelette con una spatola e ripiegarlo a metà. Cuocere per un altro minuto, o finché il formaggio non inizia a sciogliersi. Se preferite che la vostra omelette sia più cotta, coprite la padella per questa fase.

Completate con una spolverata di erbe fresche prima di servire. Le erbe aggiungono una nota vivace alla ricca omelette.