Panforte

Preriscaldare il forno a 150°C. Tostare le mandorle e le noci su una teglia per circa 10 minuti per esaltarne il sapore. Consiglio di mescolare di tanto in tanto per evitare che si brucino.

Mentre le noci e le mandorle si raffreddano, in una padella capiente, sciogliere lo zucchero e il miele a fuoco lento, mescolando di continuo per evitare che si attacchino.

Aggiungere nella padella la farina setacciata, la cannella, la noce moscata e i canditi. Mescolare bene. Un piccolo trucco qui è di tagliare i canditi molto fini, così si distribuiscono meglio nell'impasto.

Aggiungere le mandorle e le noci al composto e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a quando il composto è omogeneo. La fatica che si fa in questa fase vale ogni singolo sforzo, prometto.

Rivestire una teglia del diametro di 22 cm con la carta da forno e, al centro, posizionare un foglio di ostia. Versare il composto nella teglia, livellarlo con l'aiuto di un secondo foglio di ostia e una spatola.

Infornare a 150°C per circa 30 minuti, dopodiché aumentare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 10 minuti.

Far raffreddare completamente il panforte prima di spolverarlo con zucchero a velo. Ricordo che il panforte si taglia a fettine sottili, praticamente come fossero piccoli diamanti di ghiottoneria.