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Fonte: youtube
Torrone di mandorle
Il torrone di mandorle è uno dei dolci più amati nelle festività natalizie. Ricco, goloso e croccante, ogni morso racchiude il sapore dei ricordi d'infanzia. È un dolce di grande tradizione che non può mancare sulle tavole degli italiani. Prepararlo in casa è un vero e proprio tripudio di aromi e sapori, un'esperienza unica che vale la pena vivere nel periodo delle feste.
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Ingredienti
numero di porzioni
10
- 500 grammi di mandorle sgusciate non tostate
- 350 grammi di miele
- 300 grammi di zucchero semolato
- scorza d'arancia grattugiata biologica
- carta da forno
- 2 ostie (di quelle usate per fare il torrone)
- un pizzico di sale
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Procedura
180 min.
1. Passaggio
Iniziate tostando le mandorle in forno a 150 gradi per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto (attenzione a non bruciarle). La tostatura è un passaggio essenziale per far esaltare al meglio il sapore delle mandorle.
2. Passaggio
Nel frattempo, mettete in un pentolone il miele, lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e un pizzico di sale. Quando gli zuccheri iniziano a sciogliersi, abbassate la fiamma e continuate la cottura a bagnomaria per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio richiede pazienza, ma è fondamentale per ottenere un torrone perfetto.
3. Passaggio
Una volta che il composto ha raggiunto una colorazione ambrata e una consistenza densa, aggiungete le mandorle tostate e mescolate velocemente. In poco tempo il torrone inizierà a indurirsi, quindi lavorate con decisione e velocità.
4. Passaggio
Stendete veloce una delle ostie su un piano e versateci sopra il composto, livellandolo velocemente con una spatola. Ricoprite con l'ostia rimasta e pressate bene. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, per almeno 2 ore, prima di tagliarlo.
5. Passaggio
Infine, a torrone completamente raffreddato, tagliatelo a pezzetti e gustatelo in tutta la sua bontà!
6. Passaggio
Consigli:
7. Passaggio
Per tagliare il torrone senza schiacciarlo, utilizza un coltello dal filo liscio, facendo attenzione a non esercitare troppa pressione. Ricorda: torrone fermo, coltello in movimento. La lama deve fare il lavoro, non la tua forza.
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