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Fonte: congerdesign from Pixabay
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 1 kg Barbabietola
- 20 g rafano
- sale
- 2 Cucchiai Aceto di vino
- 1 Cucchiai Zucchero
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Procedura
45 min.
1. Passaggio
Iniziate pulendo e raschiando la barbabietola. È importante lavarla bene per evitare che nella fase finale si depositi sabbia o altra sporcizia.
2. Passaggio
Tagliare le barbabietole in pezzi più piccoli e metterle in una ciotola d'acqua. Per evitare che perdano il loro tipico colore rubino, aggiungete un po' di succo di limone per mantenere la barbabietola fresca e di un bel colore.
3. Passaggio
Quindi fate bollire le barbabietole in acqua salata fino a quando non saranno tenere. Si può anche aggiungere un po' di zucchero all'acqua per esaltare la dolcezza naturale della barbabietola.
4. Passaggio
Mentre le barbabietole bollono, preparare il rafano. Grattugiatelo finemente. In questo caso vale la regola d'oro: più rafano c'è, più il risultato sarà piccante. Personalmente, preferisco una piccantezza media.
5. Passaggio
Dopo la cottura, scolare le barbabietole e lasciarle raffreddare. Quando sono già fredde, aggiungere il rafano grattugiato, il sale e condire con l'aceto di vino.
6. Passaggio
Infine, mescolare bene il tutto e servire come contorno alla carne o come insalata separata, gustosa e salutare.
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