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Fonte: Youtube
Biancomangiare
Il biancomangiare - budino siciliano al latte di mandorla è un dolce tradizionale preparato con latte di mandorla (o latte vaccino) e addensato con amido di mais.
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Ingredienti
numero di porzioni
5
- 4 ciotole latte di mandorle
- amido di mais
- zucchero a velo
- cannella
- scorza di limone
- pistacchi
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Procedura
190 min.
1. Passaggio
In una casseruola di medie dimensioni, sbattere il cornstach, lo zucchero, la cannella e il latte di mandorla (o il latte vaccino) fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere una striscia di buccia di limone.
2. Passaggio
Mettere la pentola sul fornello a fuoco medio-alto. Cuocere, sbattendo spesso, fino a quando il composto non raggiunge un leggero bollore e comincia ad addensarsi e a diventare simile a un budino. Ci vorranno circa 5 minuti.
3. Passaggio
Rimuovere la buccia di limone e gettarla. Versare il composto in coppe o ciotole individuali. In alternativa, si può versare in stampi. Mettere in frigorifero a raffreddare completamente prima di servire, almeno 3 ore. Servire guarnendo con pistacchi tritati.
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La Pasta alla genovese di Cannavacciuolo è una delle ricette che mi fanno ricordare i miei primi approcci all'arte culinaria. All'inizio, l'attenzione ai dettagli sembrava mettermi a dura prova. Tuttavia, con il passare del tempo e un po' di pratica, ho scoperto che il vero intento era svelare l'essenza autentica di ogni ingrediente. E' un sugo gustoso e sapido che chiede tempo e dedizione, proprio come la città da cui prende il nome.
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