Cheesecake alle fragole

La sera prima di preparare la Cheesecake, frullare la ricotta con lo zucchero e la vanillina in una ciotola, facendola riposare al fresco per qualche minuto, coperta con una pellicola trasparente.

Per la base: sbriciolare gli involtini e frullarli in una ciotola con la margarina ammorbidita. Sistemare uno strato di base per panini in un contenitore a cerniera della larghezza di 16-18 cm, raddrizzandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciar riposare in frigo mentre si prepara il ripieno.

Lavate e montate le fragole, frullatele e passatele in uno scolapasta, poi, a quel punto, aggiungete questo succo alla composta di ricotta che abbiamo lasciato in frigorifero la sera scorsa.

Aggiungere a questo la panna montata e la gelatina che abbiamo assorbito di recente nell'acqua per 10 minuti, poi, a quel punto, ammorbidirla con un cucchiaino di latte in una pentola (senza farla bollire) e poi farla raffreddare.

Mescolare bene con una spatola e versare il composto sulla base del panino.

Mettere in frigorifero per circa 3 ore prima di sformare la Cheesecake.

Preparare la guarnizione mescolando le fragole e aggiungendo un paio di gocce di limone e 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Una volta che la Cheesecake è stata adagiata su un piatto da portata, decorarla con fragole fresche tagliate a metà (o intere).

Servire freddo. Buon appetito !!!!