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Fonte: Youtube

Chiffon cake

Tenera e leggera come l’aria, questa torta Chiffon è una ricetta classica perfetta per ogni occasione. E’ alta e soffice pur essendo morbido e molle. Inoltre, grazie ai tuorli d’uovo e all’olio, questa torta è incredibilmente umida.

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Ingredienti

numero di porzioni
10
  • 210 g farina auto-lievitante Aggiunto a
  • 250 g zucchero granulato Aggiunto a
  • lievito in polvere Aggiunto a
  • sale Aggiunto a
  • 7 tuorlo Aggiunto a
  • 180 ml acqua fredda Aggiunto a
  • 120 ml olio vegetale Aggiunto a
  • essenza di vaniglia Aggiunto a
  • 7 uova grandi Aggiunto a
  • salsa tartara Aggiunto a
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Procedura

80 min.
1. Passaggio

Posizionare una griglia al livello più basso del forno e preriscaldare il forno a 325F. In una grande ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In una ciotola media montare i tuorli d’uovo, l’acqua, l’olio e la vaniglia fino a quando saranno chiari e schiumosi, per circa 30 secondi.

2. Passaggio

Aggiungere la miscela di tuorlo d’uovo alla miscela di farina, frullare fino a quando saranno ben combinati. Nella ciotola di un impastatore munito di frusta montare gli albumi e cremortartaro a velocità medio-alta per circa 6 minuti. Aggiungere un quarto degli albumi nella miscela di farina, fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere delicatamente gli albumi rimanenti.

3. Passaggio

Far passare delicatamente un coltello da burro attraverso l’impasto per liberare eventuali bolle d’aria. Cuocere sulla teglia più bassa per 1 ora o fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito al centro non esce pulito. Immediatamente capovolgere la teglia su una griglia e lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia. Una volta raffreddato, far scorrere delicatamente un coltello intorno ai bordi della teglia per liberare la torta. Disporre la torta su un supporto e guarnire con lo zucchero a velo, se lo si desidera.

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