Gelato fritto

Raffreddare un piccolo vassoio nel freezer o nel frigorifero per qualche minuto. Foderare con carta oleata o pergamena. Preparare 4 grandi palline di gelato e disporle sul vassoio raffreddato. Congelare fino a quando non si rassoda, circa 30 minuti.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate insieme i corn flakes, la cannella e 2 cucchiaini di zucchero. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere gli albumi con il restante 1 cucchiaino di zucchero fino a quando non saranno ben combinati e appena spumosi (non fare la meringa!). Passare una pallina di gelato congelato nella miscela di corn flakes per ricoprirla. Passare nell'albume e girare per ricoprire, poi di nuovo nei corn flakes, assicurandosi che la superficie del gelato sia completamente ricoperta. Riportare sul vassoio. Congelare per almeno 3 ore o fino a 2 giorni.

Quando si è pronti a friggere, riempire una piccola pentola con 3 pollici di olio. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando un termometro da frittura raggiunge i 360F. Mettere una pallina di gelato congelata su un cucchiaio scanalato e abbassarla delicatamente nell'olio caldo. Friggere una alla volta per 8-10 secondi. Rimuovere e battere delicatamente il cucchiaio sulla pentola per far colare l'olio in eccesso. Disporre il gelato fritto su un piatto da portata. Irrorare con la salsa al cioccolato e completare con panna montata e una ciliegia, se si desidera. Servire immediatamente.