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Fonte: alexbayev from Canva
Cipolle Caramellate Cannavacciuolo
Una deliziosa ricetta per preparare le cipolle caramellate alla maniera di Antonino Cannavacciuolo, famoso chef italiano. Perfette da servire come contorno o da utilizzare per arricchire piatti a base di carne.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 4 Cipolle bianche grandi
- 4 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 2 cucchiai Olio d'oliva extra vergine
- 1 pizzico sale
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Procedura
60 min.
1. Passaggio
Inizia a preparare le cipolle, dividendo ciascuna in quattro parti senza staccare completamente i quarti tra di loro. Prepara uno sciroppo denso mettendo in una padella lo zucchero e un po' d'acqua e portando a ebollizione. Lascia che lo zucchero si caramelli e poi aggiungi le cipolle nella padella.
2. Passaggio
Cuoci le cipolle a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando iniziano a dorarsi. Una volta dorati, gira delicatamente le cipolle e continua a cuocere fino a quando non diventano caramellate su tutti i lati.
3. Passaggio
A questo punto, aggiungi l'olio d'oliva extra vergine, l'aceto balsamico e un pizzico di sale. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare le cipolle nella padella per almeno 10 minuti prima di servire.
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La Pasta alla genovese di Cannavacciuolo è una delle ricette che mi fanno ricordare i miei primi approcci all'arte culinaria. All'inizio, l'attenzione ai dettagli sembrava mettermi a dura prova. Tuttavia, con il passare del tempo e un po' di pratica, ho scoperto che il vero intento era svelare l'essenza autentica di ogni ingrediente. E' un sugo gustoso e sapido che chiede tempo e dedizione, proprio come la città da cui prende il nome.
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