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Insalata di orzo con verdure

L'insalata di orzo con verdure è un piatto estivo fresco e nutriente, ideale per i pranzi veloci e leggeri. Ricco di fibre e vitamine, è perfetto per chi segue una dieta equilibrata e leggera.

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25+ primi piatti estivi rinfrescanti e gustosissime

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25+ primi piatti estivi rinfrescanti e gustosissime

Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 200 g di orzo perlato Aggiunto a
  • 2 Zucchine Aggiunto a
  • 1 peperone Aggiunto a
  • 200 g di pomodorini Aggiunto a
  • 1 cipolla rossa Aggiunto a
  • Sale q.b. Aggiunto a
  • Olio extravergine d'oliva q.b. Aggiunto a
  • Succo di limone q.b. Aggiunto a
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Procedura

40 min.
1. Passaggio

Risciacquare l'orzo sotto l'acqua corrente e cuocilo in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda.

2. Passaggio

Nel frattempo, lava le verdure. Taglia le zucchine e il peperone a dadini, spezzetta i pomodorini e affetta finemente la cipolla.

3. Passaggio

In una padella con un filo d'olio, rosola la cipolla. Aggiungi poi le zucchine e il peperone.

4. Passaggio

Quando le verdure saranno ammorbidite, aggiungi i pomodorini e cuoci per qualche minuto.

5. Passaggio

In una ciotola capiente, unisci l'orzo e le verdure. Condisci con succo di limone, olio, sale e mescola bene.

6. Passaggio

Lascia riposare l'insalata di orzo con verdure per un'ora in frigorifero prima di servire.

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