Ketchup

Ketchup

45 min
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Tutti noi amiamo mangiare il ketchup con tutti i nostri pasti. Giusto? Ovunque si vada si trova sempre una bottiglia di ketchup. Allora perché non provare a fare questa semplice ricetta a casa? Anche senza sostanze chimiche o conservanti dannosi.

45 min
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Ingredienti

numero di porzioni
1
  • 212 kg pomodori Aggiunto a
  • cipolla Aggiunto a
  • 2 radici di zenzero Aggiunto a
  • 10 spicchi d aglio Aggiunto a
  • 8 peperoncini rossi Aggiunto a
  • 4 chiodi di garofano Aggiunto a
  • 12 tazza aceto Aggiunto a
  • 13 g sale Aggiunto a
  • 150 g zucchero Aggiunto a
  • semi di senape Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

In una pentola a pressione, aggiungere tutti i pomodori. Aggiungere anche tutti gli altri ingredienti. Chiudere il coperchio e iniziare la cottura a fiamma bassa per circa 5 minuti, poi a fiamma alta per 2-4 sibili. Chiudere la fiamma e lasciare raffreddare la pentola a pressione.

Ketchup - procedimento 1

Fonte: Youtube

2. Passaggio

Una volta che la pentola è sufficientemente fredda, aprire il coperchio. Lasciare raffreddare ulteriormente i pomodori e poi frullarli. Frullare bene fino a ottenere una purea fine. Utilizzando un colino per succhi, filtrare la salsa in una ciotola pulita. Ora la viscosità della salsa potrebbe essere troppo sottile.

Ketchup - procedimento 2

Fonte: Youtube

3. Passaggio

Portare questa salsa in un'altra padella e iniziare a cuocere a fuoco basso. Cuocere fino a quando la viscosità del ketchup è densa, quindi chiudere la fiamma e lasciare riposare. Trasferire direttamente in una bottiglia di vetro pulita e lasciare raffreddare se necessario nella bottiglia. Per pastorizzare il ketchup e mantenerne più a lungo la durata di conservazione, tenere la bottiglia di ketchup immersa per metà in acqua bollente. Assicurarsi di rimuovere il tappo/coperchio. Lasciarla immersa nell'acqua bollente per circa 45 minuti - 1 ora. Per raffreddare, togliere dall'acqua e lasciare riposare a temperatura ambiente fino al raffreddamento. In questo modo si eviterà che la bottiglia si rompa a causa di uno shock termico.

Ketchup - procedimento 3

Fonte: Youtube

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