Lasagne di pesce

Iniziate pulendo e tagliando a pezzetti il pesce misto. Un consiglio che mi sento di darvi è di conservare le teste e le lische dei pesci per preparare un brodo aromatico che utilizzeremo successivamente per condire le lasagne.

Scaldate un filo d'olio in una padella e fatevi soffriggere gli scalogni tritati finemente. Una volta dorati, aggiungete il pesce misto e lasciatelo rosolare. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.

Nel frattempo, preparate la besciamella. Non dimenticatevi di aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe. La besciamella non deve essere ne troppo liquida ne troppo densa. La consistenza giusta è fondamentale per un buon risultato finale.

Ora componiamo le lasagne: in una pirofila da forno, stendete sul fondo una cucchiaiata di besciamella. Disponete il primo strato di lasagne, spalmate sopra una porzione di pesce, ricoprite con la besciamella e spolverate con il Parmigiano Reggiano. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con un ultimo strato di besciamella e Parmigiano Reggiano.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.

E ecco le vostre lasagne al pesce. Un piatto raffinato che conquisterà i vostri ospiti.