Pasta brisée

Pasta brisée

20 min
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Ecco a voi la ricetta per sapere come fare la pasta brisée! Utile per piatti dolci e salati, torte e tanto altro!

20 min
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Ingredienti

numero di porzioni
1
  • 250 g farina fine Aggiunto a
  • 125 g burro Aggiunto a
  • zucchero Aggiunto a
  • cannella Aggiunto a
  • sale Aggiunto a
  • 1 tuorlo Aggiunto a
  • 50 ml acqua Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Tirate fuori il burro 2 ore prima dell'inizio della ricetta in modo che sia morbido, ma non sciolto. Mescolare gli ingredienti secchi: farina, sale, zucchero e spezie in una ciotola.

Pasta brisée - procedimento 1

Fonte: Youtube

2. Passaggio

Aggiungere il burro morbido e impastare con la punta delle dita per 3 minuti, quindi "sabbiare" l'impasto strofinandolo tra le mani. Aggiungere l'acqua e il tuorlo d'uovo per legare l'impasto, impastare velocemente con la farina e formare una palla.

Pasta brisée - procedimento 2

Fonte: Youtube

3. Passaggio

"Schiacciate la pasta sul piano di lavoro 2 o 3 volte (schiacciatela con il palmo della mano per integrare il burro) Stendere la pasta con un mattarello e disporla su un foglio di carta da forno nella tortiera.

Pasta brisée - procedimento 3

Fonte: Youtube

4. Passaggio

Bucherellarlo con una forchetta e metterlo in frigorifero.

Pasta brisée - procedimento 4

Fonte: Youtube

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