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Fonte: youtube
Pasta cacio e pepe cremosa
La Pasta Cacio e Pepe è una delle ricette tipiche del Lazio, in particolare della città di Roma. L'ho preparata spesso, i suoi sapori semplici ma avvolgenti hanno sempre un grande successo a tavola. Il nome stesso descrive gli ingredienti principali della ricetta: cacio (pecorino) e pepe. Tuttavia, il trucco per rendere la pasta veramente deliziosa è la sua salsa cremosa. E per ottenere questo, la tecnica di preparazione è essenziale.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 200 g di pecorino romano grattugiato
- Tweet quantitativo di pepe nero a piacere
- Sale qb
Procedura
Per prima cosa, mettete a bollire l'acqua nella pentola. Aggiungete una manciata di sale quando l'acqua inizia a bollire. Qui il consiglio è di usare un sale grosso piuttosto che il sale finemente macinato, crea una reazione con l'acqua che consente una cottura della pasta migliore.
Cuocere gli spaghetti al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce, mettete il pecorino in una ciotola grande e mescolate il pepe macinato. A seconda dei gusti, la quantità di pepe può variare, ma ricordate che è uno degli ingredienti fondamentali del piatto.
Quando la pasta è quasi pronta, prelevate 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura e aggiungetela al pecorino per formare una crema.
Scolate la pasta riservando circa un bicchiere di acqua di cottura.
Versate subito la pasta nella ciotola con il pecorino e mescolate energicamente. La chiave qui è di mescolare rapidamente per far si che il calore della pasta si mescoli bene con il formaggio per creare una crema liscia. La pasta dovrebbe essere abbastanza calda da far sciogliere il formaggio senza cuocerlo.
Se la crema risulta troppo densa, aggiungete l'acqua di cottura rimanente poco alla volta.
Servite immediatamente e godetevi il vostro delizioso piatto di Pasta Cacio e Pepe Cremosa.
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