Plumcake Senza Uova

Comincia riscaldando il forno a 180°C. Io amo il calore che si diffonde in cucina quando preparo un dolce.

In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero e il lievito, mescolando accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Qui il consiglio è di setacciare sempre la farina e il lievito, per evitare la formazione di grumi.

In un'altra ciotola, combina il latte di soia, l'olio e lo yogurt di soia. Mescola fino a quando i liquidi non si sono ben amalgamati. Su questa fase ho una dritta preziosa: quando aggiungi l'olio, fallo a filo e continua a mescolare, così l'impasto assorbirà meglio l'olio e il tuo plumcake sarà più omogeneo.

Versa ora i liquidi sui solidi e amalga delicatamente. Non lavorare troppo l'impasto. Questo è un trucco che uso per ottenere torte e plumcake più soffici.

Non rimane che aggiungere la frutta secca. Puoi scegliere quella che preferisci, e se sei un po' audace puoi anche mixarne diverse tipologie.

Una volta amalgamata la frutta secca all’impasto, versa il tutto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Inforna per circa 45-50 minuti. Ma qui, come sempre, il mio consiglio è di controllare sempre la cottura con uno stecchino, perché ogni forno ha le sue \personalità\Questo plumcake senza uova è un trionfo di golosità che piace sempre a tutti. Ricordati servirlo a temperatura ambiente e goditi l'esplosione di sapori. Buon appetito!