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Fonte: Youtube
Salame del re
Il salame del re è un dolce tipico che si usa preparare nell’Italia centrale, più precisamente in Umbria, Toscana e Lazio.
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Ingredienti
numero di porzioni
8
- 4 uovo
- 120 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- buccia grattugiata di un limone
- vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- bagna all'alchermens
- crema pasticcera
- zucchero a velo
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Procedura
60 min.
1. Passaggio
Unite il lievito alla farina 00 quindi setacciate e mettete da parte. Preriscaldare il forno a 170° statico
2. Passaggio
Rompete le uova unite lo zucchero, il sale, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia in polvere e montate. Quando le uova sono ben montate, unite la farina e lievito girando dal basso verso l'alto.
3. Passaggio
Mescolate la farina, versate il composto sulla teglia da forno rivestita e infornate per 10 minuti. Una volta sfornato il pan di spagna, attendete che non che si raffreddi completamente. Rovesciatelo per avere la parte che in fase di cottura era a contatto con la carta verso l'alto. Bagnate il pan di spagna con la bagna all'alchermens ben fredda, aggiungete la crema ben fredda e spalmatela su tutta la superficie. Ora, arrotolate il pan di spagna su se stesso. Passate le due estremità con una spatola per eleliminare la crema eventualmente fuoriuscita, quindi spolverate con zucchero a velo.
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