Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=7foCnMwW5hU

Sbrisolona

90 min
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Imparate a preparare la sbrisolona, un dolce classico di Mantova che veniva preparato dai contadini locali già nel XVI secolo.

90 min
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Ingredienti

numero di porzioni
2
  • burro Aggiunto a
  • amido di mais Aggiunto a
  • mandorle Aggiunto a
  • vino bianco Aggiunto a
  • zucchero Aggiunto a
  • farina fine Aggiunto a
  • nocciole Aggiunto a
  • sale Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Imparate a preparare la ricetta della sbrisolona classica, un dolce tipico di Mantova che veniva preparato dai contadini della zona già nel XVI secolo.

2. Passaggio

Per la ricetta della sbrisolona classica, lavorate 1/3 di tazza di mandorle insieme alle nocciole e allo zucchero, ma non troppo finemente.

3. Passaggio

Mescolate la farina di mais su un piano di lavoro insieme a un pizzico di sale, quindi aggiungete il burro a pezzetti e il composto di zucchero e nocciole. Mescolate gli ingredienti con la punta delle dita senza mai schiacciare completamente l'impasto, che deve risultare molto friabile.Aggiungete la farina 00 italiana all'impasto e continuate a lavorarlo con la punta delle dita fino a quando il composto non sarà ancora più friabile e asciutto, quasi sabbioso.

4. Passaggio

Aggiungete il vino, un po' alla volta.Continuate a mescolare, aggiungendo un tocco di vino e lavorando ogni volta l'impasto per mantenere quella consistenza asciutta e friabile, Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi sopra due stampi per torte ad anello (ø 7 pollici) unti e infarinati, oppure due tortiere classiche foderate con carta da forno.

5. Passaggio

Distribuire l'impasto friabile all'interno degli anelli o delle tortiere, Decorare la torta con il resto delle mandorle, intere o a fettine, e cospargere con un cucchiaio di zucchero.Cuocere a 350° per 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Togliere dal forno, lasciare raffreddare, quindi togliere dalle teglie e servire, rompendola con le mani.

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