Tiramisu per capodanno

- Comincia preparando il caffè: deve essere molto forte e lascialo poi raffreddare. Io consiglio di farlo addirittura il giorno prima in modo che sia perfettamente freddo.

- In una ciotola capiente lavora con un frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è molto importante per ottenere una crema di mascarpone liscia ed omogenea.

- Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero poco alla volta, continuando a mescolare fino a quando non avrai ottenuto una crema lúcsia e ben amalgamata.

- A parte nella ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando risulteranno ben fermi. È fondamentale che la ciotola sia perfettamente pulita e asciutta.

- Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa. La mia esperienza mi insegna che è importante fare questo gradatamente per prevenire la formazione di grumi.

- Prepara una teglia e inizia a fare il primo strato di savoiardi. Io consiglio di immergere rapidamente i savoiardi nel caffè, senza lasciarli troppo a lungo per evitare che si inzuppino troppo e si sbriciolino.

- Stendi uno strato di crema al mascarpone sopra i savoiardi e ripeti fino a terminare gli ingredienti, finendo con uno strato di crema.

- Termina spolverando con cacao amaro in polvere tutto il tiramisù. Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 3 ore, ancora meglio se per tutta la notte.

Il tuo tiramisù è pronto per essere gustato a Capodanno! Ricorda, ogni tiramisù risulta ancora più delizioso se preparato il giorno prima.