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Fonte: Pixabay
Verdure veloci vietnamite in salamoia con carote e daikon
Le verdure sottaceto vietnamite, note anche come Đồ Chua, sono un piatto tradizionale vietnamita che offre un perfetto equilibrio di sapori dolci, aspri e croccanti. Questo delizioso piatto è ideale come contorno, spuntino o in un panino vietnamita Banh Mi.
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Ingredienti
numero di porzioni
6
- 2 Carote grandi, tagliate a julienne
- 1 Ravanello daikon grande, tagliato a julienne
- 4 tazze Di acqua
- 1 tazza di aceto bianco
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio Di sale kosher
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Iniziate a preparare le verdure. Pelare e tagliare a julienne le carote e i ravanelli daikon, quindi metterli da parte.
2. Passaggio
In una pentola grande, unire l'acqua, l'aceto, lo zucchero e il sale. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
3. Passaggio
Quando lo zucchero e il sale si sono completamente sciolti nell'acqua bollente, togliere la casseruola dal fuoco.
4. Passaggio
Immergere le verdure tagliate a julienne nella soluzione di decapaggio nella casseruola, assicurandosi che tutte le verdure siano coperte dal liquido.
5. Passaggio
Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, trasferire le verdure sottaceto e il liquido di sottaceto in un barattolo di vetro.
6. Passaggio
Coprite bene il barattolo e conservatelo in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarlo. Le verdure diventeranno più saporite quanto più a lungo verranno messe in salamoia. Le verdure sottaceto vietnamite possono essere conservate in frigorifero fino a un mese.
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Pasta alla genovese di Cannavacciuolo
La Pasta alla genovese di Cannavacciuolo è una delle ricette che mi fanno ricordare i miei primi approcci all'arte culinaria. All'inizio, l'attenzione ai dettagli sembrava mettermi a dura prova. Tuttavia, con il passare del tempo e un po' di pratica, ho scoperto che il vero intento era svelare l'essenza autentica di ogni ingrediente. E' un sugo gustoso e sapido che chiede tempo e dedizione, proprio come la città da cui prende il nome.
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