Ziti

Aggiungere un filo d'olio d'oliva in una pentola o in un forno olandese. Aggiungete la carne di maiale e di manzo e fate cuocere fino a quando tutta l'acqua sarà stata eliminata e la carne sarà rosolata. Assicuratevi di mescolare continuamente, usando un cucchiaio di legno, per cuocere in modo uniforme.

Mescolare il concentrato di pomodoro e aggiungere l'aglio e la cipolla. Soffriggere per circa due minuti. Versare il vino. Lasciare sobbollire per circa quattro minuti fino a quando l'alcol sarà evaporato.

Versare la salsa di pomodoro e condire con sale e pepe nero. Spezzettare le foglie di basilico e aggiungerle alla salsa. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere gli ziti e farli cuocere per tre minuti in meno rispetto alle istruzioni della confezione. Scolare e mettere da parte nella pentola vuota o in una ciotola grande. Questo può essere preparato mentre il ragù sta cuocendo. Preriscaldare il forno a 400°F e posizionare la griglia al centro.

In una grande ciotola, aggiungere la ricotta fresca, l'uovo, metà del prezzemolo, metà del Grana Padano e metà della mozzarella e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere due mestoli di ragù al composto di formaggio e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevare una grossa quantità di formaggio e metterla in una piccola ciotola separata e metterla da parte.

Aggiungere gli ziti cotti al composto di formaggio e mescolare il tutto fino a quando la pasta non sarà completamente ricoperta. Aggiungere un altro mestolo di ragù e mescolare. In una pirofila profonda (10″ x 10″), aggiungere un mestolo di ragù e distribuirlo uniformemente sul fondo. Aggiungere metà degli ziti misti e distribuirli uniformemente. Versare un mestolo di ragù sul primo strato di ziti e cospargere metà del Grana Padano rimanente e metà della mozzarella. Aggiungere gli altri ziti e distribuirli uniformemente. Aggiungere il composto di formaggio messo da parte in una ciotolina a parte sul secondo strato di ziti e distribuirlo uniformemente. Aggiungere due mestoli di ragù su tutta la superficie.

Mettere in forno e cuocere per venti minuti. Togliere dal forno e cospargere il Grana Padano e la mozzarella rimasti. Rimettere in forno e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa cinque-dieci minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per una decina di minuti prima di servire. Salute! Cin cin!