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Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=75tePOBXm10
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Ingredienti
numero di porzioni
12
- 453.59 g burro non salato
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Procedura
15 min.
1. Passaggio
In un pentolino a fuoco basso, scaldare il burro senza farlo bollire o agitare in alcun modo. Man mano che il burro si scioglie, i solidi salgono in cima e l'acqua affonda sul fondo. A volte le sostanze solide sembrano salire dal fondo.
2. Passaggio
Quando il burro è sciolto, scremare i solidi del latte dalla parte superiore usando un mestolo o un cucchiaio forato (vedere le note per le idee su cosa fare con i solidi).
3. Passaggio
Una volta rimossi i solidi della scrematura, trasferire il grasso del burro in una casseruola o in una ciotola pulita utilizzando un mestolo. Lasciare l'acqua sul fondo della casseruola originale.
4. Passaggio
Una libbra di burro intero produrrà circa 12 once di burro chiarificato. Il burro chiarificato può essere conservato in frigorifero o nel congelatore.
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