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Fonte: FB: la cucina tradizionale siciliana
Carciofi ripieni alla siciliana
I carciofi ripieni alla siciliana sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, gustosi e saporiti grazie al ripieno di pangrattato, formaggio, prezzemolo e acciughe.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
Per i carciofi
- 8 carciofi
- 2 fette limone
- 2 cucchiai Olio Extra Vergine d'Oliva
Per il ripieno
- 100 g pangrattato
- 50 g formaggio grattugiato
- 2 cucchiai Prezzemolo tritato
- 2 acciughe sott'olio
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico Pepe
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Procedura
60 min.
1. Passaggio
Per iniziare, pulire i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte. Aprirli a libro per permettere al ripieno di insinuarsi. Metterli in acqua con il limone per evitare che anneriscano.
2. Passaggio
Preparare il ripieno mescolando il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e le acciughe tritate. Aggiustare di sale e pepe.
3. Passaggio
Farcire i carciofi con il ripieno e disporli in una teglia. Condire con un filo d'olio e aggiungere un po' d'acqua nel fondo della teglia.
4. Passaggio
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Togliere l'alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti, fino a doratura. I carciofi ripieni alla siciliana sono pronti per essere serviti!
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