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Fonte: youtube
Cheesecake Senza Panna
La cheesecake è uno dei miei dolci preferiti e nel tempo ho creato una versione light senza l'uso della panna, ma mantenendo tutto il gusto originale. Questa variante risulta essere un po' più leggera ma altrettanto gustosa, perfetta quindi per chi ha qualche problema di intolleranza o vuole semplicemente tenere sotto controllo le calorie. L'ho provata vari volte ed è stata sempre un grande successo con gli ospiti.
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Ingredienti
numero di porzioni
8
- 300 g di biscotti Digestive
- 150 g di burro
- 500 g di ricotta
- 250 g di philadelphia
- 160 g di zucchero
- 4 uova
- scorza grattugiata di un limone
- succo di mezzo limone
- un pizzico di sale
- marmellata a scelta per la copertura
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Procedura
90 min.
1. Passaggio
Tritare i biscotti nel mixer fino a ottenere una consistenza simil-pan grattato. Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino. Unisci poi il burro ai biscotti e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa sarà la base della nostra cheesecake.
2. Passaggio
Foderare la base di una teglia a cerniera da 22 cm con carta da forno, versarvi il composto di biscotti e burro e pressare bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere la base in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
3. Passaggio
Nel frattempo preparare la crema di formaggio. In una ciotola mescolare la ricotta con il Philadelphia, aggiungere lo zucchero, le uova una ad una, la scorza grattugiata del limone, il succo e un pizzico di sale. Mescolare bene, ma senza lavorare troppo l'impasto per evitare che la cheesecake poi in cottura si crepi.
4. Passaggio
Versare la crema di formaggio sulla base di biscotti, livellare la superficie con una spatola ed infornare a 170 gradi per circa 1 ora.
5. Passaggio
Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la cheesecake nel forno spento semi-aperto (consiglio utile per evitare che si crei uno shock termico che potrebbe far crepare la superficie) e poi in frigo per almeno 4 ore.
6. Passaggio
Prima di servire, spalmare sulla superficie la marmellata a scelta.
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