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Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=VsJsu-AF7h8
Cotoletta alla bolognese
20 min
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Come preparare la cotoletta alla bolognese, segui la mia ricetta per sapere come fare passo passo!
20 min
Ingredienti
numero di porzioni
4
- 4 cotolette di vitello
- prosciutto crudo
- parmigiano reggiano
- 1 uovo
- pangrattato
- burro
- sale
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Procedura
1. Passaggio
Stendere le fette di cotolette di vitello con un batticarne fino a renderle tenere e salarle.
2. Passaggio
Aggiungere un uovo in una zuppiera con sale e pepe; mescolare energicamente con una forchetta. Versare quindi abbondante pangrattato su un piatto.
3. Passaggio
Sciogliere circa 2 etti e mezzo di burro in una padella grande. Immergere e ricoprire la carne nel composto di uova e poi nel pangrattato, facendo attenzione a premere la carne contro il pangrattato con il dorso della mano (in modo che si attacchi bene alla carne).
4. Passaggio
Trasferire le cotolette nella casseruola con il burro e farle rosolare lentamente, da entrambi i lati. Quindi (senza toglierle dal tegame) coprirle con le fette di prosciutto e il Parmigiano Reggiano, tagliato a scaglie sottili.
5. Passaggio
Aggiungere un piccolo mestolo di brodo di pollo o di manzo, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
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