Delizioso pan di Spagna alle noci

Separare le uova in due. Assicurarsi che i tuorli siano completamente separati dagli albumi. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato ai tuorli e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Prestare sempre attenzione a questo passaggio, perché senza lo zucchero sciolto, la pastella non sarà buona.

Alla crema di tuorli d'uovo aggiungere le noci tritate, la farina e il lievito. Mescolare delicatamente ma accuratamente. Non saltare questo passaggio, perché senza il lievito l'impasto non sarà abbastanza leggero e morbido. Quindi incorporare delicatamente gli albumi a neve.

A questo punto, è importante notare che l'impasto deve essere mescolato delicatamente in modo che la schiuma non si rompa, garantendo così la leggerezza dell'impasto.

Preriscaldare il forno a 180°C, mentre la pasta viene stesa in una teglia di medie dimensioni foderata con carta da forno. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a doratura. Controllare sempre l'avanzamento della cottura, poiché ogni forno richiede un tempo diverso per ottenere il risultato desiderato.

Lasciare raffreddare la pasta fritta, quindi affettarla a piacere. Spolverare con zucchero a velo e servire con frutta o panna acida a piacere.