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Fricandò
Il Fricandò è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Piemonte. É una ricetta versatile, che può essere preparata con vari tipi di carne come il vitello o il maiale, accompagnato da verdure. Il tutto viene cotto a lungo, fino a ottenere un piatto ricco e saporito, perfetto per i pranzi domenicali in famiglia.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 500 g di fettine di vitello
- 1 La cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 3 patate
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Farina q.b.
- brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b.
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Procedura
120 min.
1. Passaggio
Iniziate pulendo e tagliando finemente le verdure: carote, cipolla, sedano e aglio.
2. Passaggio
In una padella capiente, fate rosolare le verdure con un po' d'olio extra vergine d'oliva.
3. Passaggio
Nel frattempo, infarinate le fettine di vitello e mettetele nella padella con le verdure. Fatele dorare da ambo i lati.
4. Passaggio
A questo punto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
5. Passaggio
Aggiungete le patate tagliate a cubetti e coprite il tutto con il brodo vegetale. Salate, pepate e coprite la padella con un coperchio.
6. Passaggio
Infine, lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, aggiungendo brodo se necessario.
7. Passaggio
Terminata la cottura, spolverate con del pepe nero e servite caldo.
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