Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana

60 min
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Ricetta povera ma ricca di sapori; sono gli gnocchi alla romana. Si tratta di un piatto tipico della tradizione culinaria della capitale italiana.

60 min
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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 250 g semola Aggiunto a
  • 1 lt latte intero Aggiunto a
  • 100 g burro Aggiunto a
  • 2 tuorli d'uovo Aggiunto a
  • 100 g parmigiano Aggiunto a
  • noce moscata Aggiunto a
  • sale Aggiunto a
  • salvia Aggiunto a
  • 50 g gorgonzola Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Ponete il latte all'interno di una casseruola capiente e fatelo scaldare insieme al sale, al pepe e alla noce moscata. Quando sarà giunto al primo bollore unite il semolino a pioggia e mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi con una frusta per qualche minuto, fino a quando si sarà addensato. Fuori dal fuoco unite il burro e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Passaggio

Aggiungete i tuorli, il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate fino ad amalgamare. Trasferite il composto ancora caldo all'interno di una teglia appena unta di olio. Stendetelo con il dorso di un cucchiaio inumidito in modo da ottenere una superficie di 1 cm di spessore. Fate raffreddare.

Gnocchi alla romana - procedimento 2
3. Passaggio

Con un tagliabiscotti circolare di 4 cm ricavate gli gnocchi che adagerete, a poco a poco, all'interno di una pirofila ben imburrata. Dovranno sovrapporsi appena.

Gnocchi alla romana - procedimento 3
4. Passaggio

Spennellate gli gnocchi con il burro fuso previsto per il condimento e cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 15 e poi fate gratinare per altri 5 minuti sotto al grill alla massima potenza. Sfornate gli gnocchi alla romana e servite ben caldi.

Gnocchi alla romana - procedimento 4

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