Gubana

In un mixer, unire la farina, il latte, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e il burro, un po' alla volta fino a quando non sono ben incorporati.

Aggiungere il resto degli ingredienti dell'impasto e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto elastico (ma non secco). Mettere da parte fino a quando il ripieno (sotto) non sarà pronto. Per il ripieno: Tostare leggermente e tritare grossolanamente le mandorle, le noci, le nocciole e i pinoli. Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere una pasta densa. Stendere la pasta in forma rettangolare fino a raggiungere uno spessore massimo di 1/2-1 cm (circa 1/4-1/2 di pollice). Distribuire il ripieno sulla pasta, lasciando un bordo di un centimetro intorno. Arrotolare la pasta lungo il bordo più lungo (vedi foto) fino a formare un tronco. Arrotolare poi il tronco su se stesso a forma di guscio di lumaca e metterlo in una teglia rotonda foderata

. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. Spennellare con l'uovo sulla parte superiore, se lo si desidera, quindi infornare a 350° per 40-60 minuti o fino a quando la superficie è dorata e l'interno è soffice e cotto.