Gustosa zuppa vegetariana in pentola

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Consiglio di usare una pentola robusta che distribuisca uniformemente il calore: può sembrare una cosa di poco conto, ma fa una grande differenza nel far risaltare i sapori degli ingredienti.

Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio finché non si ammorbidiscono. È fondamentale non bruciare l'aglio perché potrebbe rendere il piatto amaro. Se il vostro fornello è molto caldo, considerate la possibilità di saltare il tutto a un livello di calore più basso per evitare che ciò accada.

Aggiungete i peperoni, le carote e il sedano. Cuocete per circa cinque minuti, o finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi. A questo punto, i vostri sensi cominceranno a fare i capricci, perché il profumo delle verdure comincerà a permeare la cucina.

Aggiungete le zucchine e i pomodori. Tendo ad aggiungere queste verdure in un secondo momento perché non hanno bisogno di un tempo di cottura eccessivo. Quando sono troppo cotte, tendono a diventare mollicce.

Versare il brodo vegetale e i fagioli. Condire con sale, pepe, origano secco e basilico secco.

Fate sobbollire la pentola per 20 minuti, o finché le verdure non saranno cotte secondo i vostri gusti. Assicuratevi di non cuocere troppo le verdure: mantenerle leggermente croccanti aiuta a conservare importanti sostanze nutritive e aggiunge consistenza al piatto.

Servite caldo e buon appetito!