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Melanzane Parmigiana
La Melanzane alla Parmigiana è un piatto classico della cucina italiana, originario del sud Italia. Si tratta di un piatto sostanzioso e delizioso, che combina le melanzane fritte con una salsa di pomodoro ricca e un abbondante strato di formaggio e parmigiano, il tutto cotto al forno fino a quando non è dorato e bolle.
Ingredienti
- 3 melanzane grandi
- 500 g di passata di pomodoro
- 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200 g di mozzarella
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Farina q.b.
- Basilico fresco q.b.
- olio di semi per friggere
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Procedura
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette spesse un centimetro.
Mettete le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa un'ora per far perdere l'acqua di vegetazione.
Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugatele e infarinatele.
Friggete le fette di melanzane in olio di semi caldo, poi scolatele su carta assorbente.
In una padella, scaldate un filo d'olio e aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti.
In una teglia da forno, distribuite un po' di sugo di pomodoro, uno strato di melanzane, cospargete con il Parmigiano Reggiano e la mozzarella a pezzetti, e qualche foglia di basilico.
Continuate con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con il Parmigiano e la mozzarella.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciate riposare le vostre melanzane alla parmigiana per 10 minuti prima di servire.
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