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Fonte: youtube
Minestra di Patate
Non c'è niente di più confortante nelle sere fredde d'inverno di una buona minestra di patate. L'ho preparata spesso per la mia famiglia e ogni volta è un successo assicurato.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 800 grammi di patate
- 1 cipolla
- 2 Garofani d'aglio
- 50 grammi di burro
- 1 litri di brodo vegetale
- 2 rametti di rosmarino
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
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Procedura
60 min.
1. Passaggio
Inizia pelando le patate, poi tagliale a cubetti. Non preoccuparti se non sono tutte dello stesso formato, questo darà corpo alla minestra.
2. Passaggio
Tritate la cipolla e l'aglio, assicurandovi di avere una lama affilata: questo ridurrà il pianto causato dal taglio della cipolla. In un'ampia pentola metti il burro a sciogliere, poi soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno dorati. Personalmente, preferisco mantenere un fuoco medio per evitare di bruciare il soffto. Aggiungere un pizzico di sale aiuta a far uscire l'acqua dalla cipolla rendendola più morbida.
3. Passaggio
Aggiungi le patate a cubetti nella pent e falle rosolare per qualche minuto. Questo passaggio è fondamentale perché permette alle patate di assorbire il sapore del soffritto. Versa poi il brodo vegetale e i rametti di rosmarino. Il segreto per avere un sapore più intenso è preparare il brodo in casa, ma se non hai tempo, un dado vegetale può andare bene.
4. Passaggio
Lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti, finché le patate non saranno diventate morbide. A questo punto, se preferisci una minestra più cremosa, puoi frullare parte delle patate con un mixer ad immersione. Ho notato che frullare il 50% delle patate dà alla minestra la consistenza giusta.
5. Passaggio
La minestra è quasi pronta! Assaggiala e se necessario aggiusta di sale e pepe. Infine, aggiungi un filo d'olio a crudo prima di servire: darà un tocco in più al gusto finale.
6. Passaggio
Concludo dicendo che questa minestra è ancora più buona il giorno dopo, quando gli ingredienti hanno avuto il tempo di amalgamarsi completamente. Buon appetito!
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