Parmigiana di melanzane grigliate

40 min
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I sapori della parmigiana atterrano sulla griglia con questa fantastica combinazione di melanzane, aggiungendo carbone affumicato a un piatto delizioso.

40 min
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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 1 melanzana media Aggiunto a
  • 5 cucchiai di olio d'oliva Aggiunto a
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Aggiunto a
  • 12 tazza Panko Pangrattato Aggiunto a
  • 14 tazza di parmigiano grattugiato Aggiunto a
  • 12 tazza cucchiaino di origano essiccato Aggiunto a
  • spicchio d'aglio, tritato Aggiunto a
  • sale e pepe Aggiunto a
  • Foglie di timo fresche, facoltative Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Tagliate le melanzane a fette da 1/4 di pollice nel senso della lunghezza. In una ciotola, unire 4 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Aggiungere l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe. Frullare per unire.

2. Passaggio

Spennellare la miscela di olio su entrambi i lati delle fette di melanzana. Aggiungere il pangrattato di panko in una padella adatta alla griglia, condite con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale.

3. Passaggio

Mettere la padella sulla griglia per tostare le briciole. Grigliare le fette di melanzane, 3-4 minuti per lato.

4. Passaggio

Prima di servire, guarnire le melanzane con panko tostato, parmigiano grattugiato ed eventuali erbe aromatiche aggiuntive. Divertiti!

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