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Fonte: nimu1956 from Getty Images Signature
Risotto con Bruscandoli
Il risotto con bruscandoli è una ricetta tradizionale del Nord Italia, tipica della primavera. Questo risotto è caratterizzato dal sapore delicato dei bruscandoli, ovvero i germogli di hop, che danno un sapore unico e inconfondibile.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 320 g riso carnaroli
- 100 g Bruscandoli
- 1 unit Scalogno
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai Olio Extra Vergine d'Oliva
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico Pepe
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Procedura
40 min.
1. Passaggio
Pulisci i bruscandoli rimuovendo le parti più dure. Sciacquali sotto acqua corrente e scolali bene.
2. Passaggio
In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno tritato con due cucchiai d'olio. Aggiungi i bruscandoli e fai cuocere per qualche minuto.
3. Passaggio
Aggiungi il riso alla padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando frequentemente.
4. Passaggio
Sfuma con il vino bianco e, non appena l'alcol sarà evaporato, comincia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
5. Passaggio
Continua la cottura del risotto, aggiungendo il brodo poco alla volta, per circa 18 minuti.
6. Passaggio
Quando il riso sarà cotto 'al dente', spegni la fiamma e aggiungi il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere un risotto cremoso.
7. Passaggio
Assaggia e adapta di sale e pepe se necessario. Servi il risotto caldo.
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