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Fonte: Youtube
Rognone
Il rognone di vitello è un piatto tipico della cucina lombarda. Rognone è un termine che si riferisce al rognone di vitello macellato: è una sorta di budello che non si usa più mangiare. Si può usare il rognone di vitello, di manzo o di maiale.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 2 reni di vitello
- aglio
- prezzemolo
- La cipolla
- olio evo
- vino bianco
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Procedura
40 min.
1. Passaggio
Tagliate tutte le parti grasse del vostro rognone e mettetelo in acqua fredda per due ore. Successivamente, lavarli sotto l'acqua corrente. Infine, tagliarlo in piccoli pezzi.
2. Passaggio
Mettere l'olio in una padella per far rosolare l'aglio, aggiungere il rognone tagliato e soffriggere velocemente. Aggiungere prezzemolo, cipolla tritata, sale. Aggiungere acqua calda, un po' d'olio e continuare la cottura aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco. Poi coprire con un coperchio. Quando le cipolle saranno rosolate, togliere il coperchio e terminare la cottura.
3. Passaggio
Quando è il momento di servire, se necessario, riscaldare aggiungendo 2 cucchiai d'acqua. In questo modo sarà più sottile e cremoso. Servitelo con le verdure che preferite. È ottimo con la polenta.
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