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Fonte: JoanieSimon for Getty Images

Salsa al vino rosso

Personalmente, adoro questa ricetta del sugo al vino rosso, che è sempre molto apprezzata quando ho ospiti. È l'accompagnamento ideale per molti piatti di carne, come il filetto di manzo o le costolette di agnello. Richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale è eccellente.

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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 1 Bottiglia Buon vino rosso Aggiunto a
  • 2 tritato Cipolle Aggiunto a
  • 2 tritato spicchi d'aglio Aggiunto a
  • 3 a cubetti carote Aggiunto a
  • 2 Rametto timo fresco Aggiunto a
  • 2 foglie di alloro Aggiunto a
  • 500 ml brodo di manzo Aggiunto a
  • 3 cucchiai olio d'oliva Aggiunto a
  • Sale e pepe a piacere Aggiunto a
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Procedura

10 min.
1. Passaggio

Per preparare il jus al vino rosso, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e aggiungere le cipolle, l'aglio e le carote tritate. Soffriggere per circa 10 minuti finché non iniziano a prendere colore. Usare un fuoco medio per assicurarsi che le verdure non si brucino.

2. Passaggio

Aggiungere il vino rosso, il timo e le foglie di alloro e portare il liquido a ebollizione. Cuocere il vino fino a ridurlo di circa la metà. Ci vorranno circa 30 minuti. Il vino deve sobbollire lentamente, non bollire vigorosamente, per concentrare gli aromi e non bruciarli.

3. Passaggio

Una volta che il vino si è ridotto, si può aggiungere il brodo di manzo e portare tutto a ebollizione. Riducete quindi la fiamma e lasciate cuocere il jus per altri 20 minuti.

4. Passaggio

Infine, passare la salsa attraverso un setaccio fine e condire a piacere con sale e pepe. Se il jus di vino rosso è troppo sottile, è possibile ridurlo ulteriormente o addensarlo con un po' di amido mescolato con acqua.

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