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Fonte: Freepik.com
Spuma di mortadella
La Spuma di Mortadella è un antipasto elegante e molto sfizioso, che può essere gustato spalmato su crostini di pane o come ripieno per vol-au-vents. La sua consistenza ricorda quella di un mousse e il suo sapore è delicato, ma pieno di gusto grazie alla presenza della mortadella.
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Ingredienti
numero di porzioni
6
- 200 g di Mortadella Bologna IGP
- 100 g di panna fresca
- 2 g di Agar Agar
- Olio extra vergine d oliva q b
- pepe q b
- Crostini o vol au vents per servire
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Taglia la mortadella a cubetti e mettila in un mixer.
2. Passaggio
Aggiungi un pizzico di pepe e inizia a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Passaggio
In un pentolino, porta ad ebollizione una piccola quantità di panna.
4. Passaggio
Aggiungi l'agar agar e mescola bene in modo da farlo sciogliere completamente.
5. Passaggio
Unisci la panna bollente al composto di mortadella e frulla nuovamente.
6. Passaggio
Rimetti il composto ottenuto in frigo per un paio d'ore in modo che possa rassodarsi.
7. Passaggio
Servi la tua spuma di mortadella con crostini di pane o come ripieno per vol-au-vents.
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