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Fonte: Freepik
Stufato di verdure e ceci speziato del Mediterraneo
Questo delizioso stufato di ceci alla mediterranea è un piatto sostanzioso e soddisfacente che preparo da anni.
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Ingredienti
numero di porzioni
5
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 Cipolla grande, tritata
- 3 spicchio Aglio, tritato
- 2 Carote, tagliate a fette
- 1 Peperone rosso, tagliato a pezzetti
- 1 lattina Pomodori a cubetti
- 2 lattine Ceci, scolati e sciacquati
- 4 tazze brodo vegetale
- 1 cucchiaino cumino
- 1⁄2 cucchiaino curcuma
- 1⁄2 cucchiaino paprika affumicata
- 1⁄2 tazza Prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe
- Spicchi di limone e formaggio feta per servire
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Procedura
40 min.
1. Passaggio
Iniziate a scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Questo è un passaggio importante perché aiuta a rilasciare l'aroma e il sapore degli ingredienti per ottenere il massimo del gusto.
2. Passaggio
Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuoceteli finché non saranno morbidi, il che richiede circa 5 minuti. Questo processo si chiama "sudorazione" ed è essenziale per la cottura, in quanto permette di estrarre gli aromi dalla cipolla e dall'aglio.
3. Passaggio
Dopo che la cipolla e l'aglio si sono ammorbiditi, aggiungere le carote e il peperone. Cuoceteli per circa 5 minuti, finché non si saranno leggermente ammorbiditi. L'aggiunta di queste verdure in questa fase permette loro di assorbire i sapori della cipolla e dell'aglio.
4. Passaggio
Versate i pomodori a cubetti, i ceci scolati, il brodo vegetale, il cumino, la curcuma e la paprica affumicata. Queste spezie daranno al vostro stufato un gusto caldo e confortante, con un sapore mediterraneo per eccellenza.
5. Passaggio
Portate lo stufato a ebollizione, quindi riducete la fiamma e lasciate sobbollire per 20 minuti. Lasciando sobbollire lentamente lo stufato, ogni ingrediente sarà cotto a fondo e tutti i sapori si combineranno per creare un gusto sorprendente.
6. Passaggio
Dopo la cottura a fuoco lento, aggiungere il prezzemolo tritato e condire a piacere con sale e pepe. L'aggiunta del prezzemolo verso la fine della cottura manterrà il suo sapore fresco e vibrante nel piatto finito.
7. Passaggio
Servite lo stufato di ceci alla mediterranea in ciotole, guarnite con una fetta di limone e una spolverata di formaggio feta. Il limone crea un contrasto piccante con la ricchezza dello stufato, mentre il formaggio feta aggiunge un tocco di cremosità.
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