Fonte: youtube

Veloce pigna di pasqua

90 min

Questa Pigna era un ricco dolce tipo pannetone con l'aggiunta di diversi liquori. Una cosa che ricordo è che la lasciava lievitare per 24 ore, impastando nel frattempo.

90 min

Ingredienti

numero di porzioni

70 g farina Aggiunto a
50 ml acqua Aggiunto a
1 uovo Aggiunto a
lievito di birra Aggiunto a
100 ml latte Aggiunto a
100 ml olio evo Aggiunto a
70 ml vermut Aggiunto a
2 uova Aggiunto a
150 g zucchero Aggiunto a
1 bicchierinp sambuca Aggiunto a
1 scorza di limone Aggiunto a
frutta candita Aggiunto a
700 g di farina 00 Aggiunto a

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Procedura

1. Passaggio

Preparare la prima fase dell'impasto della torta unendo farina, acqua, uova, zucchero e lievito. Lasciare lievitare per tutta la notte in un contenitore o in una ciotola capiente. Il mattino seguente aggiungere gli ingredienti della seconda fase: latte, olio d'oliva, vermouth, zucchero, liquore, scorza di limone, anice, canditi e farina.

2. Passaggio

Impastare bene con un cucchiaio di legno all'interno del contenitore. L'impasto è molto appiccicoso, quindi non cercate di farlo su una superficie piana come nel caso del pane tradizionale. Coprire con un canovaccio e mettere in forno a 30° per qualche minuto.

3. Passaggio

Assicuratevi che il forno sia sempre a questa temperatura e lasciate lievitare l'impasto per altre quattro ore. Riscaldare il forno e cuocere tradizionalmente per circa 40 minuti. A cottura ultimata, togliere dal forno. Mentre è ancora calda, decorare la parte superiore della Pigna con il classico impasto di tuorlo d'uovo, zucchero semolato e coriandoli colorati come in figura.

3 marzo 2023 Segnala un errore di ricetta

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