Zuppa di fagioli con carne di maiale

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Zuppa di fagioli con carne di maiale

Iwa

Preparo la zuppa di fagioli con carne di maiale molto spesso nei freddi mesi invernali. È così saziante che si può servire come piatto principale.

Ingredienti

numero di porzioni

1 kg Fagioli bianchi secchi Aggiunto a
500 g di maiale Aggiunto a
2 pezzi cipolle medie Aggiunto a
3 spicchi Aglio Aggiunto a
3 pezzi Carote Aggiunto a
3 pezzi Ossa di maiale Aggiunto a
3 litro Acque Aggiunto a
2 cucchiai strutto Aggiunto a
sale e pepe Aggiunto a
maggiorana Aggiunto a
Paprika a piacere Aggiunto a

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Giorni rimanenti: 3

Procedura

150 min.

1. Passaggio

Per prima cosa, preparate i fagioli, che prenderete e coprirete con acqua fredda. Lasciateli in ammollo per una notte. Scolare i fagioli ammollati e metterli in una pentola capiente.

2. Passaggio

Aggiungere la carne e le ossa tritate, coprire con acqua e cuocere a fuoco medio. Durante la cottura, schiumare periodicamente la schiuma.

3. Passaggio

Quando la schiuma non si forma più, aggiungere le carote tagliate a fette e continuare la cottura. È l'occasione per insaporire la zuppa con sale e pepe.

4. Passaggio

Soffriggere nello strutto la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a doratura. Quando sono del colore giusto, aggiungere i peperoni e mettere il composto nella pentola.

5. Passaggio

Lasciare sobbollire la zuppa per circa un'ora. Quando i fagioli sono completamente morbidi, spolverarli con farina mescolata ad acqua (sciogliere 2 cucchiai di farina nell'acqua) per ottenere uno spessore equilibrato della zuppa.

6. Passaggio

A questo punto, assaggiare la zuppa e aggiungere la maggiorana. Lasciare quindi sobbollire la zuppa per circa 10 minuti e aggiungere infine il lardo.

6 novembre 2023

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