Zuppa di legumi

Fonte: youtube

Zuppa di legumi

La Zuppa di legumi è uno dei comfort food più amati durante i mesi invernali, perfetto per scaldare le serate più fredde. Questa ricetta è di famiglia, la preparo spesso, soprattutto quando ho bisogno di un pasto nutriente e saporito. La chiave è utilizzare legumi secchi e lasciarli in ammollo da una vaschetta d'acqua la notte prima.

Ingredienti

numero di porzioni

200 g di legumi misti secchi (lenticchie, ceci fagioli piselli) Aggiunto a
1 cipolla Aggiunto a
1 carota Aggiunto a
1 costa di sedano Aggiunto a
1 spicchio d'aglio Aggiunto a
1 pomodoro Aggiunto a
Sale q.b Aggiunto a
Pepe q.b Aggiunto a

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Giorni rimanenti: 4

Procedura

90 min.

1. Passaggio

Iniziamo la preparazione della nostra zuppa mettendo i legumi in ammollo la sera prima, in questo modo si ammorbidiranno e la cottura sarà più rapida. Ricordate, è importante utilizzare acqua fredda per l’ammollo!

2. Passaggio

Il giorno dopo, scolate i legumi e metteteli da parte. Preparate un soffritto con cipolla, carota, sedano e aglio, che andranno tritati finemente. E’ molto importante per il sapore finale che le verdure siano ben rosolate. Un piccolo consiglio: io di solito aggiungo un pizzico di sale durante la cottura del soffritto, per aiutare a rilasciare i sapori delle verdure.

3. Passaggio

Aggiungete i legumi al soffritto e mescolate tutto insieme. Poi aggiungete il pomodoro che avete precedentemente tritato.

4. Passaggio

Cover the beans and vegetables with plenty of water, add salt and pepper to taste, and let them cook for approximately 30 minutes. Un’attenzione particolare va alla quantità del brodo: se vi piace una zuppa più densa, aggiungete meno acqua, al contrario se preferite una consistenza più liquida, aumentate la quantità del brodo.

5. Passaggio

Una volta che i legumi sono cotti, la vostra zuppa è pronta per essere servita. Io la preferisco ben calda, magari con una spruzzata di parmigiano reggiano grattugiato: un vera delizia per il palato!

11 novembre 2023

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