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Caesar salad fredda
La maggior parte delle insalate Caesar sono spazzatura. Siamo onesti. Oggi la faremo in casa, nel modo giusto, e sarà fantastica.
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Ingredienti
numero di porzioni
2
- 6 spicchi d aglio
- 3 filetti di acciuga
- sale
- 2 tuorli d uovo
- 11⁄2 succo di limone
- 18 g mostarda
- 3⁄4 tazza parmigiano
- pepe nero macinato
- crostini
- insalata
- pollo alla piastra
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Procedura
10 min.
1. Passaggio
Iniziate schiacciando gli spicchi d'aglio, cospargeteli di sale kosher e tritateli finemente con il metodo del tritatutto. Tritare, raccogliere, tritare, raccogliere e di tanto in tanto spalmare con un coltello. Continuare questo processo per 3-5 minuti.
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Fonte: Youtube
2. Passaggio
Tritare finemente i filetti di acciuga. Mescolare l'aglio e la pasta d'acciughe fino a quando non sono completamente combinati. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere la pasta d'aglio, i tuorli d'uovo, il succo di limone e la senape di Digione. Aggiustare di sale e sbattere con una frusta. Continuando a sbattere, aggiungere lentamente l'olio vegetale fino a completa emulsione, quindi grattugiare il parmigiano reggiano e sbattere per amalgamare il tutto. Per i crostini, tagliare una pagnotta di ciabatta a metà e a fette individuali. Ricoprirle con il burro all'aglio, disporle su una teglia rivestita di carta stagnola e metterle in forno a 400F per 10 minuti. Tagliare il pane a crostini prima di aggiungerlo all'insalata. Mescolare tutte le foglie di insalata in una grande ciotola prima di servirle in una ciotola con i crostini e il condimento. Per condire correttamente l'insalata, mettere le verdure in una ciotola grande e salarle.
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Fonte: Youtube
3. Passaggio
Aggiungere il condimento desiderato sul lato della ciotola e, con una pinza, far saltare l'insalata per ricoprirla uniformemente con il condimento. Impiattare e completare con i crostini e il parmigiano, facoltativo.
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Fonte: Youtube
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