Coscia d'anatra croccante con salsa al vino rosso

Fonte: Pixabay : RitaE

Coscia d'anatra croccante con salsa al vino rosso

Non riesco a immaginare una domenica pomeriggio più accogliente che godersi una buona lettura in cucina con il profumo della cottura delle cosce d'anatra. Questa ricetta mi è piaciuta particolarmente: le cosce erano incredibilmente tenere e la pelle croccante. Insieme alla deliziosa salsa al vino rosso, una vera delizia. Senza dimenticare la leggera dolcezza della mela, che crea un perfetto equilibrio con il sapore delle cosce.

Ingredienti

numero di porzioni

4 Cosce d'anatra Aggiunto a
sale e pepe Aggiunto a
2 Rametto Rosmarino fresco Aggiunto a
4 spicchi d'aglio Aggiunto a
2 taglio Cipolle Aggiunto a
2 centrale carote Aggiunto a
2 mela Aggiunto a
500 ml vino rosso Aggiunto a
500 ml Stock di pollame Aggiunto a
2 cucchiai Il miele Aggiunto a
2 cucchiai olio d'oliva Aggiunto a

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Giorni rimanenti: 7

Procedura

120 min.

1. Passaggio

Preriscaldate il forno a 160 gradi. Come primo passo e come consiglio della mia esperienza, rimuovete la pelle e il grasso in eccesso dalle cosce d'anatra. Questo garantirà una pelle perfettamente croccante in seguito. Salate e pepate generosamente le cosce.

2. Passaggio

Scaldare l'olio d'oliva in una teglia per arrosti. Aggiungete le cosce d'anatra e fatele rosolare finché non saranno ben dorate. Questa reazione di Maillard conferisce un sapore intenso e non dovrebbe mai essere saltata.

3. Passaggio

Ora togliete le cosce d'anatra e mettetele da parte. Nella stessa teglia, soffriggere le carote e le cipolle finché non iniziano a colorarsi. Aggiungere gli spicchi d'aglio e il rosmarino e soffriggere brevemente.

4. Passaggio

Riportare le cosce d'anatra con le verdure nella teglia. Aggiungere le mele, bagnare con il vino rosso e cuocere nella teglia per circa 1,5 ore. Servire caldo con contorni per un banchetto.

15 dicembre 2023

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