Focaccia barese

In una ciotola capiente unire all'unisono la farina, il lievito, le patate, l'olio e il sale, poi, a quel punto, aggiungere acqua tiepida appena sufficiente per fare un composto.

Versare l'impasto su una superficie delicatamente infarinata e massaggiare per 5-7 minuti, o fino a quando non sarà liscio e brillante.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con pellicola trasparente.

Collocare la ciotola in un luogo caldo della cucina e far lievitare fino a moltiplicare le dimensioni, circa 60 minuti.

Preriscaldare la stufa a 450 gradi F.

Oliare leggermente una padella da forno rotonda da 14 pollici e premere la pastella per adattarla.

Premere la punta delle dita sul punto più alto della miscela per fare delle fossette.

Adagiate sul composto le olive ei pomodorini, poi, a quel punto, spolverate con l'origano e il sale grosso.

Irrorare con olio d'oliva, lasciare riposare per 30 minuti, quindi, a quel punto, preparare fino a ottenere un colore marrone brillante, circa 20-25 minuti.

Raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliare.